Rezepte (franz.)

Tian de courgettes, aubergines et tomates... Tian de courgettes, aubergines et tomates confites au Vacherin fribourgeois AOC, rosace de filet d'agneau en vinaigrette de vin cuit

Pierrot Ayer

Von Pierrot Ayer

Restaurant le Pérolles

Filet de veau enrobé de viande sèche avec... Filet de veau enrobé de viande sèche avec knödels et purée de petits pois

Von Andreas Otte

Andreas Otte, „Seigneur de poeles“ à Ferienart Resort & Spa Saas-Fee

"Placki" - ou Galettes de pommes de terre "Placki" - ou Galettes de pommes de terre

Wiktoria Bosc

Von Wiktoria Bosc

Photographe

Coque de Chocolat, Crèmes Légères à la Poire... Coque de Chocolat, Crèmes Légères à la Poire Williamine

Von Eric Jan

Restaurant Le Sonalon

Fricassée d’escargot du Pays à la crème d’ail... Fricassée d’escargot du Pays à la crème d’ail doux, jus de persil poivré et copeaux de jambon Pata Negra

Frédéric Marchand / Les Frères Alcala

Von Frédéric Marchand / Les Frères Alcala

Auberge du Prévoux / Jural

Poires vin rouge-épices, fourme d'Ambert,... Poires vin rouge-épices, fourme d'Ambert, caramel de betteraves et crumble de grattons

Von Cyrille Zen

La Bergerie de Sarpoil

Strudel aux perches, avec pommes de terre et... Strudel aux perches, avec pommes de terre et safran, sur poireaux à la crème

Von Ambros Notz

Restaurant des Bains

Caramel de Philippe de Valois Caramel de Philippe de Valois

Georges Richani

Von Georges Richani

Maître Chocolatier

Boudins d'Ajoie servis avec une marmelade de... Boudins d'Ajoie servis avec une marmelade de pommes et un financier à la damassine

Von Elisabeth Baume-Schneider

Présidente du Gouvernement jurassien, Ministre de la Formation, de la Culture et des Sports (DFCS)

Le panier de Norbert Le panier de Norbert

Von Norbert Tarayre

Finaliste Top Chef 2012

Le Défi du Terroir de Norbert Le Défi du Terroir de Norbert

Von Norbert Tarayre

Finaliste Top Chef 2012

Quenelles de Mont d'Or, velouté d'artichaut... Quenelles de Mont d'Or, velouté d'artichaut au Munder Safran et morilles parfumées à l’huile de truffes

Giorgio Galati

Von Giorgio Galati

Gio In The Kitchen

Mini Hamburger de cuchaule au foie gras,... Mini Hamburger de cuchaule au foie gras, Vacherin fribourgeois AOC et vin cuit

Pierrot Ayer

Von Pierrot Ayer

Restaurant le Pérolles

Démonstration de l'Art du sucre Démonstration de l'Art du sucre

Von Denis Villard

Glucose Passion

Le bricelet virtuel et sa glace (cuisine... Le bricelet virtuel et sa glace (cuisine moléculaire)

Christian Demierre

Von Christian Demierre

Table d'hôtes Révélation

Soupe de poisson de la vallée de la Kander... Soupe de poisson de la vallée de la Kander avec Esturgeon du Tropenhaus de Frutigen, filet de truite du lac bleu, écrevisses de rivière au safran de Mund accompagné de sauce rouille et baguette à l’ail

René-François Maeder

Von René-François Maeder

Waldhotel Doldenhorn

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