L’artisan bean to bar produit son chocolat de la fève de cacao à la tablette de chocolat. Il sélectionne les fèves de cacao, les nettoie, les torréfie, les concasse, les moud pour obtenir une pâte de cacao avec laquelle il va pouvoir créer ses bases de chocolat. La recette est finement broyée jusqu’à 16 microns avant d’être malaxée jusqu’à 72 heures dans la conche afin d’en faire ressortir les arômes. C’est après tout ce processus qu’il pourra confectionner différents moulages et créer différentes spécialités et pralinés.

L'artisan-chocolatier vous donne des explication sur la ligne de production

• Du jeudi au samedi à 14h00 et 18h00
• Dimanche à 12h00 et à 14h00.

C'est moi qui l'ai fait ! Personnalisez votre plaque « Bean to bar » de la Chocolaterie de Gruyères avec différents crisp et fruits à coque.

• Tous les jours de 10h00 à 21h00
• Prix CHF 8.-

Tous les jours, dégustation d’accords de vin et chocolat, whisky, bière au chocolat et bière au café. Vente de chocolats et cafés éthiques, issus du commerce direct, avec un choix de différentes intensités de torréfaction. Une sélection de produits travaillés avec passion dans notre région.

Préparez votre café en compagnie de la Championne suisse 2019 d’AeroPress. Elle vous apprendra à déguster un café de spécialité (ou Specialty Coffee) pour reconnaître les nombreuses saveurs et la palette très large des arômes.

• Samedi et dimanche de 10h00 à 11h00

2 ateliers pour enfants (6-12 ans) :

• « Découverte du chocolat », le jeudi à 11h00 et le vendredi à 16h15.
• « Le café n’aura plus de secret pour toi », le jeudi à 13h30 et le samedi à 12h45.

Inscriptions à L’Amuse-Bouche, stand 179.