Précédent
C'est dans les vieilles marmites
qu'on fait les meilleures soupes.
Crémeux de lait de Broc
Georges Richani
Maître Chocolatier
Maître Chocolatier1636 Broc
Ingrédients
200 g chocolat au lait
100 ml crème 35%
10 g beurre de cuisine
Préparation
1. Casser le chocolat en petits morceaux
2. Chauffer la crème jusqu’à l’ébullition
3. Ajouter le beurre à la crème et bien mélanger (sans chauffer)
4. Ajouter la crème chaude au chocolat et bien mélanger
Utiliser cette ganache pour fourrer les bonbons de chocolat ou les macarons (tempéré avant l’utilisation).
Maison Cailler
Rue Jules Bellet 7
1636 Broc
T+41 26 921 59 60
