Préparation

Préparation

Lavez et peler le navet noir, séchez et tailler en fine julienne.
Pelez et émincez finement le gingembre.
Faites suer la julienne de navet et le gingembre émincé sans coloration.
Pelez et émincez l’échalote finement.
Blanchir rapidement les fanes de navet.
Suer les échalotes à l’huile et ajouter les pommes de terre.
Assaisonnez.
Mouillez avec le bouillon.
Laissez cuire 20 minutes environ. Les pommes de terre doivent être bien cuites.
Ajouter les fanes blanchies et passer au mixer.
Ajouter le fromage blanc (Ne plus donner d’ébullition).
Rectifiez l’assaisonnement.
Ajouter le gingembre et la julienne de radis noir.
Envoyez avec quelques croûtons ou des chips de vitelotte !

Remarque
Attention à servir les croûtons ou les chips sur la bord de l’assiette ou séparément. Si vous les mettez dans la soupe, ils deviendront mous et perdront leur attractivité !

Histoire
Le mot soupe vient de « In Suppare » qui signifie : « Imbiber une tranche de pain avec un liquide chaud ».
Au Moyen Age, le pain se conservait très mal. Les habitations étaient très humides et le pain moisissait rapidement. Pour le conserver plus longtemps, on le faisait sécher, un peu comme des biscottes. Ce procédé était efficace mais rendait le pain difficile à consommer sur avec les dentitions très mauvaises que l’on pouvait avoir à cette époque. On trempait donc le pain avec la soupe afin de consommer le pain facilement mais aussi pour se remplir mieux la panse !
Ne dit-on pas encore de nos jours : « trempé comme une soupe » ?