Viens tester tes talents d'escalade et rejoins-nous au col du Grand Saint-Bernard situé au sommet de notre mur de grimpe !

Personnalisez votre plaque "bean to bar" de la Chocolaterie de Gruyère avec différents crisp et fruits à coque. Tous les jours de 10h à 21h. Prix par plaque CHF 8.-

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Caroline et Marie-Gabrielle, toutes deux fromagères à l’alpage de la Chaux dans le Val de Bagnes (Grand Entremont), t’initieront aux secrets de la transformation du lait en fromage grâce à des petits chaudrons individuels. Tu pourras ensuite ramener ta tomme à la maison.

Venez nombreux encourager les jeunes talents des JCI Grevire Awards : Lilou Rupprecht, apprentie cuisinière auprès de Horizon Sud à Marsens et Laura d'Imprima, apprentie cuisinière auprès de l'Hôtel Cailler s'affrontent en direct à l'Arène Gourmande

Venez nombreux encourager les jeunes talents des JCI Grevire Awards : Laura d'Imprima, apprentie cuisinière auprès de l'Hôtel Cailler et Lilou Rupprecht, apprentie cuisinière auprès de Horizon Sud à Marsens s'affrontent en direct à l'Arène Gourmande

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Caroline et Marie-Gabrielle, toutes deux fromagères à l’alpage de la Chaux dans le Val de Bagnes (Grand Entremont), t’initieront aux secrets de la transformation du lait en fromage grâce à des petits chaudrons individuels. Tu pourras ensuite ramener ta tomme à la maison.

Venez nombreux encourager les jeunes talents des JCI Grevire Awards : Maria Pietrolungo, apprentie cuisinière auprès de l'HFR Riaz et Romain Rappo, apprenti cuisinier auprès de l'Institut agricole de Grangeneuve s'affrontent en direct à l'Arène Gourmande

Venez nombreux encourager les jeunes talents des JCI Grevire Awards : Romain Rappo, apprenti cuisinier auprès de l'Institut agricole de Grangeneuve et Maria Pietrolungo, apprentie cuisinière auprès de l'HFR Riaz s'affrontent en direct à l'Arène Gourmande

La maison les Cafés Esperanza fait voyager vos papilles, entre l’équateur et les alpages! Laissez-vous surprendre et guider dans une dégustation cafés-fromages. Une expérience sensorielle orchestrée par Lucie Adisson, torréfactrice experte et audacieuse. 

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Tu confectionneras des madeleines sucrées et salées que tu décoreras à ta guise. Tu pourras aussi exercer ton sens du goût par un jeu !

Proclamation des résultats et remise de prix des premiers "JCI Grevire Awards". Venez nombreux féliciter les participants !

Lauriane Sallin, Miss Suisse 2016-2017, Ambassadrie du Bicentenaire, est présente sur le stand de Nova Friburgo chaque jour (horaires exacts à déterminer)

Cérémonie de remise des brevets fédéraux en cuisine et en restauration, honneurs aux nouveaux diplômés AFP/CFC méritant-e-s et aux nouveaux cuisiniers-ères en diététique. Sur invitation

Qui ne rêve pas de rencontrer ces magnifiques chiens Saint-Bernard, imposants par leur taille mais tellement adorables ? Et pourquoi pas en profiter pour une photo souvenir ?

Plonge dans l’univers de LA PERCHE LOË et réalise toi-même, comme un chef, de délicieuses recettes à partir de filets de perches frais ou fumés. Tu repartiras non seulement avec ta création et la recette, mais également avec un cadeau surprise !

Partie officielle, sur invitation
Salle de conférence 210, 2e étage
Apéritif officiel, mezzanine 051 rez-de-chaussée

Après avoir concourru les 20 et 21 octobre à la 20e Coupe d'Europe de Boulangerie artisanale à Nantes, Beatriz Pires Martins, Aurélien Prêtre et Morgan Tschäppät viennent reproduire la pièce artistique de leur concours pour nous, sous le regard de leur coach Olivier Hofmann. A l'issue de la démonstration, nous pourrons déguster pains et viennoiseries de leur production.

La bourgeoisie de Fribourg anime l’atelier « mets et vins » par la présentation de ses spécialités viticoles en accord avec différents fromages de l'alpage du Gantrischli

Le bar de fin de soirée, situé au premier étage est ouvert de 21h30 à 02h00 (fin du service à 01h30)

Viens tester tes talents d'escalade et rejoins-nous au col du Grand Saint-Bernard situé au sommet de notre mur de grimpe !

Personnalisez votre plaque "bean to bar" de la Chocolaterie de Gruyère avec différents crisp et fruits à coque. Tous les jours de 10h à 21h. Prix par plaque CHF 8.-

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Réalise une plaque de chocolat personnalisée et vient découvrir l'histoire du chocolat!
Nous allons traverser les âges depuis la boisson des Mayas jusqu'à la tablette de chocolat d'aujourd'hui.

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Elodie Jacot-Manesse, cheffe, professeur des cours de cuisine - Hôtel de Ville de Crissier, Meilleur restaurant du monde - 19/20 GM - 3* Michelin
Sa recette : Élégant velouté de poireau et saucisse aux choux vaudoise IGP assaisonné au vieux Gruyère AOP

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Christian Turrá, chef Unione regionale cuochi Valle d’Aosta
Sa recette : Seupa à la Vapelenentse Gourmet

Pars à la découverte du café avec Carolina ! Tu auras l’occasion de torréfier du café et réaliser des recettes avec du café décaféiné et la cascara de café !

L’artisan bean to bar produit son chocolat de la fève de cacao à la tablette de chocolat.
Venez découvrir tout le processus avec un artisan-chocolatier !

La maison les Cafés Esperanza fait voyager vos papilles, entre l’équateur et les alpages! Laissez-vous surprendre et guider dans une dégustation cafés-fromages. Une expérience sensorielle orchestrée par Lucie Adisson, torréfactrice experte et audacieuse. 

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Pierrot Ayer, Chef Le Pérolles, Fribourg, 17/20 Gault&Millau
Recette à découvrir prochainement

Rétrospective des 20 dernières années de l’association Terroir Fribourg. La 1ère partie est consacrée à une rétrospective ainsi que la présentation de la stratégie des années à venir. La 2ème partie est consacrée à une table ronde avec divers intervenants (boulanger,…). Salle 210, 2e étage, sur invitation

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Tu confectionneras des madeleines sucrées et salées que tu décoreras à ta guise. Tu pourras aussi exercer ton sens du goût par un jeu !

Lauriane Sallin, Miss Suisse 2016-2017, Ambassadrie du Bicentenaire, est présente sur le stand de Nova Friburgo chaque jour (horaires exacts à déterminer)

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Damien Germanier, Sion, 17/20 Gault&Millau, 1* Michelin
Sa recette : Biscuit coquilles St-Jacques, jus de corail et oignon brûlé

Plonge dans l’univers de LA PERCHE LOË et réalise toi-même, comme un chef, de délicieuses recettes à partir de filets de perches frais ou fumés. Tu repartiras non seulement avec ta création et la recette, mais également avec un cadeau surprise !

L’Etat de Fribourg anime l’atelier « mets et vins » par la présentation de ses spécialités viticoles en accord avec différents Vacherin Fribourgeois AOP.

L’artisan bean to bar produit son chocolat de la fève de cacao à la tablette de chocolat.
Venez découvrir tout le processus avec un artisan-chocolatier !

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Julian Knipper, Boccard Traiteur, Bulle
Sa recette : Oeuf parfait au topinambour, châtaignes et éclats de viande séchée crispy

Au Brésil, la plupart des genres musicaux sont accompagnés d'une danse spécifique. Elles ont été élaborées par le métissage de leurs origines indigènes, africaines et européennes.

Viens tester tes talents d'escalade et rejoins-nous au col du Grand Saint-Bernard situé au sommet de notre mur de grimpe !

Personnalisez votre plaque "bean to bar" de la Chocolaterie de Gruyère avec différents crisp et fruits à coque. Tous les jours de 10h à 21h. Prix par plaque CHF 8.-

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Tu confectionneras des madeleines sucrées et salées que tu décoreras à ta guise. Tu pourras aussi exercer ton sens du goût par un jeu !

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Bertrand Chardonnens, Le Rive Sud, Estavayer-le-Lac
Sa recette : Bisque d’écrevisses de nos lacs

À vos pelles, à vos pioches, on jardine!
Venez croquer à pleines dents des petits légumes piqués dans un jardin sain mais gourmand…

L’artisan bean to bar produit son chocolat de la fève de cacao à la tablette de chocolat.
Venez découvrir tout le processus avec un artisan-chocolatier !

La maison les Cafés Esperanza fait voyager vos papilles, entre l’équateur et les alpages! Laissez-vous surprendre et guider dans une dégustation cafés-fromages. Une expérience sensorielle orchestrée par Lucie Adisson, torréfactrice experte et audacieuse. 

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

C’est le titre d’une activité de L’Amuse-Bouche où tu peux deviner les 5 saveurs, mais c’est aussi ce que tu vas réaliser durant cet atelier… apéritifs et biscuits pour le café. Tu auras l’occasion ensuite de te rendre dans la caverne d’alibaba de Gugger-Guillod pour déguster quelques-uns de leurs trésors !

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Ben&Leo, Café de la Fonderie, Fribourg, 14/20 Gault&Millau et Fabrice Simonet : inversion autour de l'accord mets et vins.
Les vins sélectionnés : Diolinoir (cépage typiquement suisse, puissant, tanique, savoureux) et Traminer du Vully.

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Ben&Leo, Café de la Fonderie, Fribourg, 14/20 Gault&Millau.
Leurs recettes : Emulsion de serac d'alpage sur une déclinaison de courge et oeuf au soja / Selle de chevreuil suisse / jus de chasse réduit / purée de céleri à la vanille / fruits rouges déshydratés / papier cassis

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Lauriane Sallin, Miss Suisse 2016-2017, Ambassadrie du Bicentenaire, est présente sur le stand de Nova Friburgo chaque jour (horaires exacts à déterminer)

Réalise une plaque de chocolat personnalisée et vient découvrir l'histoire du chocolat!
Nous allons traverser les âges depuis la boisson des Mayas jusqu'à la tablette de chocolat d'aujourd'hui.

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Benjamin Luzuy, Serial entrepreneur, Genève, en collaboration avec La Perche Loë.
Ses recettes : Perches LOË confites à la feuille de combava, gnocchis fondants à la cima di rapa, émulsion de pistache et basilic thaï / Aguachile de filets de perches LOË légèrement fumé, mûres fraîches et pil pil

Plonge dans l’univers de LA PERCHE LOË et réalise toi-même, comme un chef, de délicieuses recettes à partir de filets de perches frais ou fumés. Tu repartiras non seulement avec ta création et la recette, mais également avec un cadeau surprise !

Qui ne rêve pas de rencontrer ces magnifiques chiens Saint-Bernard, imposants par leur taille mais tellement adorables ? Et pourquoi pas en profiter pour une photo souvenir ?

L’Association des vignerons Broyards anime l’atelier « mets et vins » par la présentation de ses spécialités viticoles en accord avec des produits de leur région.

L’artisan bean to bar produit son chocolat de la fève de cacao à la tablette de chocolat.
Venez découvrir tout le processus avec un artisan-chocolatier !

Au Brésil, la plupart des genres musicaux sont accompagnés d'une danse spécifique. Elles ont été élaborées par le métissage de leurs origines indigènes, africaines et européennes.

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Romain Leemann, artisan-chocolatier.
Sa recette : Gelée au koa et ganache grand crus

Viens tester tes talents d'escalade et rejoins-nous au col du Grand Saint-Bernard situé au sommet de notre mur de grimpe !

Personnalisez votre plaque "bean to bar" de la Chocolaterie de Gruyère avec différents crisp et fruits à coque. Tous les jours de 10h à 21h. Prix par plaque CHF 8.-

Préparez votre café en compagnie de la Championne suisse 2019 d'AeroPress. Elle vous apprendra à déguster un café de spécialités (ou Speciality Coffee) pour reconnaître les nombreuses saveurs et la palette très large des arômes.

Concours de la meilleure Cuchaule AOP fribourgeoise 2019 suivie de la taxation de la Cuchaule AOP. Résultats dimanche de 11h à 12h sur le stand de Terroir Fribourg

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Philippe Roschy, Brasserie Le Boulevard 39, Fribourg.
Sa recette : Terrine de foie gras

Pars à la découverte du café avec Carolina ! Tu auras l’occasion de torréfier du café et réaliser des recettes avec du café décaféiné et la cascara de café !

L’artisan bean to bar produit son chocolat de la fève de cacao à la tablette de chocolat.
Venez découvrir tout le processus avec un artisan-chocolatier !

La maison les Cafés Esperanza fait voyager vos papilles, entre l’équateur et les alpages! Laissez-vous surprendre et guider dans une dégustation cafés-fromages. Une expérience sensorielle orchestrée par Lucie Adisson, torréfactrice experte et audacieuse. 

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

De jeunes adultes en formation universitaire afin de devenir enseignant en économie familiale se réjouissent d’animer un atelier de cuisine pour toi ! Ils ont choisi une recette sympa facilement réalisable !

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Ben&Leo, Café de la Fonderie, Fribourg, 14/20 Gault&Millau et Adeline Gumy : réinventer des desserts moins sucrés, avec d'autres sensations.
Sa recette : Accord agrumes - chocolat fumé et paprika

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Ben&Leo, Café de la Fonderie, Fribourg, 14/20 Gault&Millau
En dégustation : Palette de boeuf sous-vide / déclinaison de chou fleur / paprika fumé

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Lauriane Sallin, Miss Suisse 2016-2017, Ambassadrie du Bicentenaire, est présente sur le stand de Nova Friburgo chaque jour (horaires exacts à déterminer)

Plonge dans l’univers de LA PERCHE LOË et réalise toi-même, comme un chef, de délicieuses recettes à partir de filets de perches frais ou fumés. Tu repartiras non seulement avec ta création et la recette, mais également avec un cadeau surprise !

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Jean-Sébastien Ribette, Les Ateliers Vevey, Vevey, 15/20 Gault&Millau.
Sa recette : Poitrine de porc laquée au vin cuit et épices, mousseline de patates douces au pamplemousse

L’Association des vignerons du Vully anime l’atelier « mets et vins » par la présentation de ses spécialités viticoles en accord avec des produits de leur région.

L’artisan bean to bar produit son chocolat de la fève de cacao à la tablette de chocolat.
Venez découvrir tout le processus avec un artisan-chocolatier !

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Christian Turrá, chef Unione regionale cuochi Valle d’Aosta
Sa recette : Seupa à la Vapelenentse Gourmet

Au Brésil, la plupart des genres musicaux sont accompagnés d'une danse spécifique. Elles ont été élaborées par le métissage de leurs origines indigènes, africaines et européennes.

Viens tester tes talents d'escalade et rejoins-nous au col du Grand Saint-Bernard situé au sommet de notre mur de grimpe !

Personnalisez votre plaque "bean to bar" de la Chocolaterie de Gruyère avec différents crisp et fruits à coque. Tous les jours de 10h à 21h. Prix par plaque CHF 8.-

De jeunes adultes en formation universitaire afin de devenir enseignant en économie familiale se réjouissent d’animer un atelier de cuisine pour toi ! Ils ont choisi une recette sympa facilement réalisable !

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Lauriane Sallin, Miss Suisse 2016-2017, Ambassadrie du Bicentenaire, est présente sur le stand de Nova Friburgo chaque jour (horaires exacts à déterminer)

Qui ne rêve pas de rencontrer ces magnifiques chiens Saint-Bernard, imposants par leur taille mais tellement adorables ? Et pourquoi pas en profiter pour une photo souvenir ?

2e concours de la Cuchaule AOP : les résultats sont tombés. Nous saurons enfin quelle est la meilleure Cuchaule AOP 2019 !

Dès 11h venez déguster des amuses bouches à base de Souboziane au stand Gagygnole (stand 176) confectionnés par le chef Benoît Martin.

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Marie Robert, Le Café Suisse, Bex, 16/20 Gault&Millau, Cuisinière suisse de l'Année 2019.
Ses recettes : Rillettes de perches fumées, vinaigrette vierge betterave et agrumes, tuile noire / Ballottine de perches, choux, chanterelles et chorizo

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

L’artisan bean to bar produit son chocolat de la fève de cacao à la tablette de chocolat.
Venez découvrir tout le processus avec un artisan-chocolatier !

Le Chef Christian Turra te guidera dans la réalisation d’une spécialité d’automne de la Vallée d’Aoste : des petits pains de seigle auxquels on rajoute des châtaignes, des noix et des pommes. A découvrir absolument !

Présence de Alain Bächler, Ambassadeur de Terroir Fribourg, pour la dégustation d’une recette revisitée à base d’un produit AOP. Durée de l’animation environ 2 heures (horaires exacts encore à définir).

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Bert de Rycker, Restaurant le Rawyl, Randogne, 15/20 Gault&Millau, Découverte de l'Année 2019
Sa recette : Biscuit coquilles St-Jacques, jus de corail et oignon brûlé

De jeunes adultes en formation universitaire afin de devenir enseignant en économie familiale se réjouissent d’animer un atelier de cuisine pour toi ! Ils ont choisi une recette sympa facilement réalisable !

L’artisan bean to bar produit son chocolat de la fève de cacao à la tablette de chocolat.
Venez découvrir tout le processus avec un artisan-chocolatier !

La maison les Cafés Esperanza fait voyager vos papilles, entre l’équateur et les alpages! Laissez-vous surprendre et guider dans une dégustation cafés-fromages. Une expérience sensorielle orchestrée par Lucie Adisson, torréfactrice experte et audacieuse. 

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Remise des prix de l’exposition des travaux des apprentis de la branche boulangerie-pâtisserie-confiserie de 2e et 3e année ; thème de l’exposition : « Brésil, Chocolat – Café ». Salle 210

Tous les jours, les représentants des 4 produits AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Cuchaule AOP et Poire à Botzi AOP viennent expliquer le processus de taxation de leur produit et la démarche à suivre pour respecter le cahier des charges de l’AOP.

Plonge dans l’univers de LA PERCHE LOË et réalise toi-même, comme un chef, de délicieuses recettes à partir de filets de perches frais ou fumés. Tu repartiras non seulement avec ta création et la recette, mais également avec un cadeau surprise !

Démonstration culinaire à l'Arène Gourmande par Cécile Panchaud, Vainqueure du Grand Prix Joseph Favre 2018
Sa recette : Tourte de lièvre